Domanda:
Come friggere la patata in modo che diventi croccante senza forno o friggitrice?
demiculus
2015-01-19 20:24:06 UTC
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Dopo aver tagliato le patate le metto nell'olio bollente in una padella e poi le mescolo mentre si cuociono, ma ci vuole un'oretta e difficilmente diventano croccanti.

Non ho un forno quindi tutto quello che posso usare è una stufa. Cosa posso fare per renderli croccanti?

Solo uno veloce: se vuoi smettere di sentirti affamato (facendo riferimento all'altro tuo post), smetti di cucinare snack così deliziosi!
Prova http://cooking.stackexchange.com/
@apaul34208 Questa domanda riceverà risposte migliori nel sito di cucina, ma sei sicuro che sia fuori tema qui
Tre risposte:
#1
+5
Dave45
2015-01-20 19:04:42 UTC
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Ogni settimana prepariamo "patatine fritte" croccanti con omelette. Tritate le patate grosse quanto un dado: è importante che siano tutte della stessa dimensione. Diverse varietà di patate danno risultati / tempi diversi. Maris Piper sono brave. Cuocere al microonde i dadini di patate per 4 minuti in una ciotola. Risulteranno un po 'caldi e appiccicosi - separateli e aggiungeteli in una padella antiaderente con abbondante olio caldo a fiamma medio-calda e continuate a girarli. Circa 6-8 minuti saranno croccanti. Dopo 10 minuti possono essere TROPPO croccanti / bruciati, quindi fai attenzione alla padella.

Nella fase di croccantezza puoi preparare delle "patatas bravas" istantanee versando l'olio in eccesso, abbassando il fuoco e aggiungendo un cucchiaino di salsa di peperoncino piccante più la quantità di ketchup che desideri per diluire il peperoncino.

#2
+2
Notiophilus
2015-01-19 20:43:11 UTC
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Frigo le mie patatine in due passaggi:

  1. Prima frittura: a metà potenza, lasciale cuocere a fuoco lento. Puoi inceppare tutte le patate che vuoi in questa fase, purché siano completamente coperte dall'olio.
  2. Quando diventano belle e flosce, togli le patatine e gira sul fornello fino a quando l'olio è molto caldo.
  3. Rimetti le patatine nella padella, ma non tutte in una volta! Di solito faccio due lotti, quindi diventano adeguatamente croccanti senza attaccarsi. Questa fase è molto più veloce.
  4. Sciarpa il lotto.
#3
+1
MrPhooky
2015-01-19 20:45:02 UTC
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Se prima li fai bollire, fallo bollire per circa 10 minuti, abbastanza a lungo da farli diventare un po 'morbidi ma non completamente cotti, quindi scolali e lasciali raffreddare per un po'. Coprili anche con un po 'di gocciolamento / grasso che consentirà ai lati esterni di diventare davvero croccanti.

Se stai tagliando le patate abbastanza sottili, probabilmente puoi omettere la bollitura e coprirle con un po 'di grasso / gocciolante e poi friggerle e non dovrebbero impiegare molto tempo a cuocere, ma il tipo di processo di precottura rende i centri cotti in modo da non dover aspettare tanto tempo per essere cotti nell'olio.

Ancora un altro metodo è simile a quello che hai menzionato - I Non sono sicuro di quanto olio ti riferisci, ma puoi fare una friggitrice improvvisata, basta riempire la padella con abbastanza olio per coprire tutte le talee di patate e riscaldare l'olio in modo che sia bello e caldo (bollente) e lascia cadere i tuoi pezzetti di patate scottate - l'ho fatto dopo un disastro con una vecchia friggitrice e il risultato sono state alcune delle patatine più belle che ho avuto, anche se piuttosto unte. Un modo per ridurre il grasso è quello di consentire loro di sedersi su un canovaccio da cucina che dovrebbe assorbire l'olio in eccesso ma lasciarli un po 'freddi in seguito.
Spero che questo aiuti.

sì alla carta da cucina - se non li "bravas" e li mangiamo semplici, di solito li rovescio su carta da cucina per assorbire il grasso in eccesso prima di servire


Questa domanda e risposta è stata tradotta automaticamente dalla lingua inglese. Il contenuto originale è disponibile su stackexchange, che ringraziamo per la licenza cc by-sa 3.0 con cui è distribuito.
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